牛奶可以说是西方人最寻常的饮品，因此牛奶品质的高低也是普通民众十分关心的问题。因此，尽管有机牛奶价格要高出普通牛奶一些，但关注健康的人们对它的接受程度还是与日俱增。据统计，2007年有机牛奶在德国市场上占有的份额增加了三分之一，已达11%。然而仅凭“有机”商标，你能确定买到的是货真价实的有机牛奶吗？（右图：超市中越来越受欢迎的有机奶制品）

    来自基尔的马克思-鲁布纳研究所（Max-Rubner-Institut）的科学家约阿希姆•莫肯汀（Joachim Molkentin）发现了一种测试方法，使得顾客自己可以检验有机牛奶的真伪。
    在最新出版的《农业和食品化学期刊》中，莫肯汀发表了他的研究成果。用他的方法可以将有机奶和普通奶的化学特性清楚地区分开来。其中一个检测指标是静态的碳同位素C-13的含量，不同的饲料决定了该数据在牛奶中含量的不同。（左图： 普通人难以辨别有机牛奶的真伪。）
    生态饲养的牛——至少在理想状态下——首先是用新鲜的草或干草来喂养。相反，普通饲养的牛吃的是用玉米制成的加工饲料。科学家们是基于这样的想法来研究的：玉米从空气中吸收的二氧化碳比一般的草料要多，因此该饲料中沉积的C-13同位素也高于草饲料。因此，饲料的不同最终可以通过牛奶的C-13同位素指标反映出来，而这一数据则可以通过质谱仪进行检测。
    为了验证他的想法，莫肯汀连续18个月定期在基尔的商品市场进行牛奶采样测试。接着，他还有了其他的发现：那就是有机牛奶中，某种特定的阿尔法亚麻酸的含量较高。这个脂肪酸可能是饲料混合后在牛的胃里消化产生的结果。
    但是，在不同季节里牛奶中这个碳同位素和脂肪酸的含量变动很大，但这位基尔的科学家锲而不舍，希望从这些变动的数据中也能正确地区分出有机奶和普通奶。
    还有一个问题，那就是这种科学研究的结果何时可以用于实践。在与明镜在线的记者交谈时，科学家表示这是食品监督部门的工作，他已经将研究成果通告了不少监督部门，理论上的技术已经可以在实践中运用了。